Nemo's Geburtstagstörtchen: Praliné-Törtchen

Klein Nemo wird heute 1 Jahr alt und ist somit ein feuriger Widder.   ;)
Außerdem befindet er sich nun offiziell in unserem Besitz - genügend Gründe für ein etwas aufwendigeres Törtchen!

- frühlingshaftes Design -
Der Schmetterling ist doch niedlich!

So sieht Nemolein aus, nachdem er alle Teig- und Cremeschüsseln ausgeschleckt hat:

zufriedenes Lächeln

etwas "high" vom Zuckerschub

schon in den höheren Sphären dank des Zuckers...

hier wieder halbwegs zurück in der Realität

und nun zum Rezept:

Mürbteig:

• 15dag glattes Mehl
• 1 Messerspitze Backpulver
• 5dag Staubzucker, gesiebt
• 1/2 Pkg. Vanille-Zucker
• 1 Tröpfchen Zitronen-Aroma
• 10dag Butter
• Marmelade nach Wahl

Teig:

• 6 Dotter
• 14dag Kristallzucker
• 1 Pkg. Vanille-Zucker
• 2 EL Wasser
• 3 Tropfen Zitronen-Aroma
• 5 Eiklar
• 10dag Mehl
• 3dag Kakao

Kaffeecreme:

• 12dag Butter
• 8dag Staubzucker, gesiebt
• 1/8L starker Bohnenkaffee

Schokoladencreme:

• 1/4L Schlagobers
• 25dag Schokolade
• 1 Pkg. Vanille-Zucker

Glasur:

• 100g Staubzucker, gesiebt
• 3 TL Malzkaffee (oder auch nicht - man könnte die Glasur auch ganz simpel einfärben)
• 2 EL Rum

Zubereitung:

• Backrohr auf 200°C vorheizen.
• Mehl und Backpulver mischen und auf eine Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Zucker, Vanille-Zucker und Aroma hinzufügen und das Ganze gut vermischen.
• Die in kleine Stücke geschnittene kalte Butter (Margarine) daraufgeben und von der Mitte aus alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 30 Minuten kalt stellen.
• Den Teig auf dem Boden einer Springform (ø 26cm) ausrollen, den Springformrand aufsetzen und schließen. In die untere Hälfte des Rohres schieben.
• (Wenn der Mürbteig beim Ausrollen sehr brüchig ist, knetet man etwas Eiklar oder Milch unter den Teig.)
• Ca. 10-15 Minuten backen.
• Backrohr auf 165°C zurückdrehen.
• Dotter, die Hälfte des Zuckers, Vanille-Zucker, Wasser und Aroma über Dunst schaumig schlagen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und nach und nach den restlichen Zucker einschlagen.
• Den Schnee auf die Dottermasse geben, das mit Kakao vermischte Mehl darübersieben und vorsichtig unterheben.
• Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (ø 26cm) füllen und in die untere Hälfte des Rohres schieben.
• Im Backrohr ca. 25 Minuten backen.
• Den Mürbteigboden dick mit Marmelade nach Wahl bestreichen.
• Den Tortenboden 1x durchschneiden und einen Teil auf die Marmelade darauflegen.
• Für die Kaffeecreme Butter und Zucker sehr schaumig rühren und eßlöffelweise den Bohnenkaffee einrühren.
• Den Tortenboden mit der Kaffeecreme bestreichen, den zweiten Tortenboden darauflegen.
• Für die Schokoladencreme Schlagobers mit der in kleine Stücke gebrochenen Schokolade und Vanille-Zucker unter ständigem Rühren aufkochen und kalt stellen.
• Nach dem völligen Erkalten mit einem Schneebesen aufschlagen und auf den Tortenboden streichen.
• Die Torte 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Die Glasur gut abmischen, darübergießen und danach beliebig verzieren. 
• Ja, es ist die selbe Glasur wie vorige Woche bei Purgi's Geburtstagstörtchen. Aber sie ist super angekommen und vor allem: sie war totaaal fondantfähig! Die Zuckerblumendeko ist nicht weich geworden und hat die Form bis zum letzten Bissen behalten! So etwas liebe ich. Und noch dazu: Staubzucker und Rum hat man so gut wie immer daheim. Was bei einem gekauften Tortenguss nicht wirklich immer der Fall ist...

Liebe Grüße von den Ösis,
Zwuitschi